Хмели-сунели

Хмели-сунели 50гр. — традиционная грузинская пряная смесь, которая состоит из молотых ароматных трав и специй. Хмели сунели переводится с грузинского как «сухая пряность». Вкус хмели-сунели — травянисто-пряный, с лёгкой горчинкой, терпкостью и пикантностью. 

Состав хмели-сунели:

- Базилик и майоран (примерно 40%). Обеспечивают характерный пряный аромат и сладковатые оттенки.
- Укроп, петрушка, кориандр (около 30%). Создают свежий травяной букет с легкими цитрусовыми нотками.
- Дополнительные компоненты (около 30%). В их числе шафран, чабер, мята, лавровый лист, красный перец, сельдерей и чеснок. Перец и шафран добавляются в минимальных количествах из-за их ярко выраженного вкуса.

Рецепты блюд с хмели-сунели:

- Суп харчо. Хмели-сунели добавляют дважды: сначала при закладке мяса, затем — ближе к окончанию приготовления. Общая рекомендация — 1–1,5 чайной ложки на литр жидкости.
- Маринад для шашлыка, чанахи и купатов: 1–2 столовые ложки смеси на 1 кг мяса, вместе с чесноком.
- Гуляш и жаркое — пряность добавляется за 10 минут до окончания тушения.
- Хинкали: в мясной фарш используют примерно 1 чайную ложку хмели-сунели на 500 г мяса.

Эта уникальная смесь придаёт блюдам насыщенный аромат и характерную грузинскую нотку.

Отзывов (0)